Päiväkahvi kaipasi selkeästi jotain hyvää seurakseen, kurkistin jääkaapin tarjontaa ja silmiin osui mozzarella ja kirsikkatomaatit, vaikken ole suuri muffinien ystävä, ne tuntui hyvältä vaihtoehdolta. Tutkasin netistä kivaa reseptiä, ei tuntunut löytyvän mitään mikä kuullosta herkulliselta, joten tein sen mitä teen aina. Sovelsin. Minä käytin pieniä Ruotsin tuliaisvuokia, mutta jos käyttää normaalikokosia vuokia, niitä tulee varmaankin parisen kymmentä, näitä tuli monta. 

tomaatti-mozzarellamuffinit al dente twistillä 

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
suolaa, mustapippuria, chilijauhetta
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
1 dl kauramaitoa
1 dl öljyä
n.1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
125 g mozzarellaa
3 oksaa tuoretta rosmariinia

Sekoita kuivat aineet yhteen. Vatkaa munat, kermaviili, maito ja öljy keskenään ja lisää kuivat aineet seoksen joukkoon. Hienonna rosmariini mahdollisimman hienoksi ja pilko tomaatit ja mozzarella pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki aineet yhteen. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n.20-25min.

Hyviähän niistä tuli, espresso vaan tuntui loppuvan kesken, vaikka keitin 6 kupillista...

2014-09-02_16.04.45-normal.jpg